●材料

・かぶ　４株

・豆腐　１丁

（塩　小さじ２分の１、しょうゆ　小さじ２分の１、ごま油小さじ１＋２分の１）

・昆布だし　２〜３カップ

・塩　小さじ１くらい

・くず粉　大さじ１

・ゆずの皮　少々

1. かぶは図のように切り、葉はサッとゆで3cmの長さに切っておく。かぶは小さいものは丸のまま、大きいのは半分か4ツ切りに。皮はむかない。
   
2. 炒り豆腐を作る。鍋に豆腐を入れ木杓子でくずし、水気がなくなりポロポロになるまでから炒りしたら、塩と醤油で味付けをして、ごま油をまわして炒っておく。（これだけでもおいしくお弁当のおかずにもピッタリ）
   
3. 別の鍋に出し汁を作り、かぶを入れ、　5分位煮たら葉も入れて塩味をつける。
   
4. かぶと葉が柔らかくなってきたら炒り豆腐を入れ、最後に水溶き葛粉を入れ、とろりと透き通ってきたら出来上がり。熱いところを器に盛り、ゆずの皮の千切りをちらす。いしいスープになり二度楽しめます。（押し麦／4人分で1/2カップ程）

●材料（8cm位のもの5〜6枚）

・あわせ生地
　　地粉　２分の１カップ
　　水　８０cc
　　しょうゆ　小さじ１　塩小さじ４分の１

・大和芋　330ｇくらい（すりおろす）

・人参　３分の１本（みじん切り）

・ねぎ　２分の１本（小口切り）

・油　適宜

・青のり