地球生物会議ALIVE　小豆かぼちゃ

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アライブからの動物に優しいライフスタイルの提案

『ALIVE』では毎号、動物性の食材を使わない料理を１～２品紹介しています。


			つくってみよう！《小豆かぼちゃ》
			小豆を常食すると便秘や肩凝りが解消し、慢性的な疲労に効果があります。カボチャは粘膜を丈夫にし体を温める作用があるので、風邪への抵抗力をつけます。これを一緒に煮た小豆かぼちゃは糖尿病に良く、又まんじゅう等の餡として重宝します。（ALIVE　No.59）

●材料

小豆1カップ

カボチャ150g

塩小1

水3カップ

　●作り方

　※煮詰めてあんこや水ようかんにできます。

●材料（4人分）

ニョッキ
（カボチャ：500ｇ、地粉：100～150ｇ、塩：小1/2）

オリーブ油　大1

玉ねぎ（細くスライス）1個

生マッシュルーム（スライス）10～15個

昆布出し汁　1カップ

塩　小1

葛粉　大1

ライス＆ソイ叉は豆乳　1カップ

醤油　小1

　●作り方

カボチャは柔らかく蒸して皮を除き、フードプロセッサーや裏ごしにかけなめらかにする。（手抜き→マッシャ－で良くつぶす）ここに塩と地粉を入れ、ヘラで練らないように混ぜる。カボチャの水分が多い時は粉を少し足すが、柔らか過ぎるくらいが良い。
ニョッキを茹でる湯を沸かしておく。打ち粉をした台に(1)を小分けし、1.5cm太さの棒状にし3cmの長さに切る。塩を入れた湯で浮き上がるまで茹で、皿に盛り付ける。
同時にソースを作る。フライパンか鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎと生マッシュルームを炒め塩を入れ蓋をして蒸し煮にする。出し汁を入れ煮えたら、同量の水で溶いた葛粉でトロミをつける。ここに豆乳等と醤油を入れ味を整える。（きのこは他にエリンギやしめじ等）
ニョッキに温かいソースをかけて出来上がり。


	●カボチャ ※カボチャはホクホクのものを選んでください。水分が多いと粉をいくら混ぜてもまとまらず、茹でても固くなります。もしそうなってしまっても、野菜たっぷりの汁で煮てすいとんとして美味しく食べられます。