粉吹きカボチャとフライ

ALIVE　No77　2007.11-12 連載第27回
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小林桂子

　　毎年何種類かカボチャを作りますが、今年は植えたものよりも、ヤギ糞堆肥に混じって自然に出てきたカボチャがジャガイモ畑を覆いつくし、何十個も実をつけました。ヤギの分もたっぷりありそうです。ホクホクのカボチャは、天ぷらやホウトウもおいしいのですが、少量の水で茹で上げ、水分を飛ばし、粉吹きイモならぬ、粉吹きカボチャを作ってみてください。とっても甘いことに驚きます。残ったものは、フライにしたり、マッシュにしてサラダやスープにしたりしています。